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Antichi dolci Galateo e rinascimento
Antichi dolci di casa – storie e delizie della pasticceria casalinga II Quattrocento e soprattutto il Cinquecento vedono il fiorire della cucina colta e raffinata, che lascia la sua impronta anche su quella borghese. Così…
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Asparagina
Asparagìna Asparagus – fam. Liliaceae CARATTERISTICHE DELLE SPECIE Asparagus è nome già conosciuto in tempi antichi e sembra derivi da una radice greca.In Sicilia si trova una specie naturalizzata che viene usata con scopi ornamentali,…
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Carota Daucus carota –
Carota Daucus carota – fam. Umhelliferae CARATTERISTICHE DELLE SPECIENon si conosce quando la carota fu coltivata la prima volta, ma si è certi che già greci e romani usavano lacarota {Daucus carota) selvatica come ortaggio…
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Primavera Odorosa (Primula officinalis)
Nei giardini si coltivano frequentemente alcune eccellenti specie di Primula utili a scopo terapeutico. Dalla P . aucaulis, dalla Primula auricula e dalla Primula officinalis, nonché da altre specie similari,indigene o introdotte da altre regioni,…
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Il gelato
Il gelato cosi come lo conosciamo e lo gustiamo oggi ha sicuramente origini italiane anche se spesso viene attribuita all’Oriente la provenienza di questa deliziosa preparazione . I sorbetti, che sono quelli di origine più…
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Le Orchidee
LE ORCHIDEE: PIANTE E FIORI ESOTICI IN CASA L e strane e talvolta misteriose forme e colori dei fiori delle orchidee, i luoghi appartati dove naturalmente crescono, poteri magici e curativi loro attribuiti dalle popolazioni…
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Il Crisantemo Chrysanthemum –
Pianta erbacea suffrutticosa, annuale perenne, rustica o semirustica, coltivata soprattutto per la produzione di fiori recisi.PERIODO DI SEMINAMarzo-aprile, per le specie annuali, direttamente a dimora.PERIODO DI FIORITURAAutunno, le specie perenni; dall’estate alla fine dell’autunno, annuali.ESPOSIZIONE…
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I canapés
I canapés Questa raffinata preparazione gastronomica è essenzialmente composta da una base di pane morbido sulla quale vengono spalmati appetitosi ingredienti di vario genere, impastati o meno . Il canapé è simile al nostro crostino,…
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I burri composti
Burri composti Si dicono burri composti quelle preparazioni di cucina in cui il burro viene amalgamato con altri ingredienti (formaggio , acciughe , tonno, senape , gamberetti, salmone , ecc.) pestati nel mortaio o comunque…
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Salse fredde, le ricette
Salsa Maionese La maionese, che a giusto titolo viene definita ‘salsa condottiera’, oltre ad avere una funzione decorativa e di valorizzazione del gusto di numerosi piatti, spesso risulta un ingrediente insostituibile come net caso dell’insalata russa. Ingredienti…
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Le salse fredde
Si definiscono tali tutte le salse che devono essere servite, appunto, fredde e il cui compito è di accompagnare e rafforzare il gusto di uova, verdure, pesci, carni bianche o altre vivande ancora a piacere.…
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Policroma gemma dell'Arcipelago Toscano
IL PANE E LA PASTA
SONO LA FONTE
PIÙ' IMPORTANTE DI
ZUCCHERI COMPLESSI
In Italia, la maggior parte del fabbisogno calorico è coperto da due alimenti ricchi di glucidi, ma contenenti alcune proteine
di valore nutritivo decisamente non molto elevato.
