Una mente e un corpo sani
La scienza è un vangelo in perpetuo rinnovamento. La nutrizione non sfugge a questa regola. I valori dati qui sono delle medie, a titolo indicativo, per un uomo adulto di settanta chili, che non svolge un’attività fisica importante. Per le donne incinte, i bambini, i malati, le necessità possono es sere molto superiori. Per i vecchi non si sa ancora.
Articolo da La Dietetica del Cervello Jean Marie Bourre
Le tabelle nazionali e internazionali forniscono cifre che possono variare dal semplice al doppio, talvolta anche di più. L’importante è ricordare che occorre un minimo di tutto, ciò che può essere ottenuto solo con la varietà degli alimenti.
Infine bisogna tener bene a mente che l’utilizzazione di un nutrimento dipende dall’alimento nel quale si trova e che i modi di preparazione possono eliminare, perfino di struggere i nutrimenti: per esempio la vitamina C è annientata per tre quarti da un’ora di ebollizione, mentre i minerali si perdono nell’acqua di cottura.
Comunque sia, l’alimentazione non è mai ideale. Bisogna bruciare i rifiuti. Solo la ginnastica del corpo e quella del cervello garantiscono una mente sana in un corpo sano.
Quantità giornaliere (il minimo indispensabile)
LIPIDI
acido linoleico: 10 g
acido alfa-linolenico: 2 g
acido arachidonico: ?
acido cervonico: ?
GLUCIDI: 250 g massimo
zuccheri «rapidi»: poco
(zucchero, miele, frutta)
PROTEINE: almeno 80 mg
aminoacidi essenziali:
lisina (0,8), treonina (0,5),
triptofano (0,2), velina (0,8),
leucina (1,1), isoleucina (0,7),
metlonina (in assenza di
cisteina 1,1; in sua presenza
0,3), fenilalanina (in assenza
di tirosina 1,1; in presenza 0,3)
miscela varia di proteine
animali, vegetali e di pesci
ACQUA: 2,2 litri almeno
1 litro negli alimenti
1,2 litri da bere
VITAMINE
A: 2 mg
C: 80 mg
D; 0,01 mg
E; 15 mg
F- acidi linoleico
e alfa-linolenico
K: 3 mg
B, (tiamina): 1,5 mg
Bj (riboflavina); 2 mg
B 3 (PP, niacina): 20 mg
Bg (acido pantotenico): 10 mg
Bg (piridossina); 2,2 mg
B, (inositolo): ?
Ba (biotina): 0,2 mg
Bg (acido folico); 0,4 mg
B,2: 0,005 mg
MINERALI
calcio: 800 mg
sodio: 5 g
potassio: 1 g
iodio: 0,12 mg
magnesio: 350 mg
ferro: 10 mg
zinco: 10 mg
rame: 3 mg
manganese: 3 mg
selenio: 0,1 mg (?)
cobalto: (?)
cromo: 0,1 mg (?)
molibdeno: 0,2 mg (?)
e altri ancora: nichel, stagno,
boro, arsenico (?)
