-
Il romanzo del legno
II matrimonio tra fotografia e natura (come quello pittura-natura del resto), porta caratteristica l’avverbio di tempo “sempre”; e sarà sempre così … Lo scorso numero (anno 1989)”Le Foreste” ha presentato “Cansiglio: il bosco dei Dogi” di…
-
Passito: il re dei dessert
Il passito è un vino ottenuto da uve bianche o nere che siano state appassite per un determinato periodo di tempo, all’aperto o al coperto, su apposite stuoie, graticci o cassette ma anche appese alle…
-
Cioccolate con secoli di storia
Per chi ama il cioccolato il bicerin e la barbagliata sono due classici da non perdere. Entrambi hanno una storia affascinante e, specie per il primo, una ricetta originale che ancora oggi non è stata…
-
La storia del cioccolato
Dalle origini a Cortes Dal 4000 a.C. al 1519, quando Cortes incontrò Montezuma e il cacao La storia del cioccolato ha origini antichissime. L’albero del cacao cresceva spontaneo addirittura 4000 anni prima di Cristo, nel…
-
La pasta La galleria dei Formati Regionali
“Anno salutifero, eccetto l’Autunno, la raccolta bisogna farla presto, per causa delle piogge, i frutti saranno buoni e tutti gli alberi fertili’. Tuttavia essendo Saturno il pianeta dominante, l’anno sarà fertile di grano e di…
-
La Salute nella Pasta
” Forse ricordi quanto io ti dissiper l’anno ventinove: gli occhi fissinoi dobbiamo tener su la Naturae sui prodotti suoi! Questa è la vera curaper vivere felici lunghi anni,lontani dai rumori e dagli affanni, ” Dall’Almanacco…
-
Friggere in immersione e in semi-immersione
Friggere un alimento significa immergerlo in olio bollente. Per realizzare fritture perfette, che rendano il cibo dorato e croccante in superficie e lo lascino morbido all’interno, è necessario osservare alcune semplici regole. Per quanto riguarda…
-
SCUOLA DI CUCINA – COTTURA ALLA GRIGLIA
Alla griglia, alla brace, ai ferri Tutti questi termini sono sinonimi, e indicano un unico metodo di cottura: quello che avviene appoggiando l’alimento su una griglia o graticola posta a una certa distanza dalla fonte…
-
Seitan La preparazione e l’acquisto
La riduzione o la totale eliminazione del consumo di carne esige che venga posta attenzione al reperimento di fonti proteiche alternative. A tale proposito un valido aiuto può venire offerto dal glutine di frumento, dato…
-
Desserts -La pasta di base – Cucina Macrobiotica
DESSERTS Ho scoperto che i desserts migliori sono quelli fatti usando dei dolcificanti naturali come la frutta di stagione, l’uvetta, la frutta secca, il succo di mele, il malto d’orzo o lo sciroppo di riso,…
