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Verdure per una cucina sana e semplice
Verdure «povere» per una cucina semplice e grande Paese eminentemente agricolo, con una profonda vocazione alla orticultura, soprattutto lungo le coste, l’Italia si presenta a una ricerca sull’uso di determinati prodotti, con un panorama curiosamente…
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Food – surgelati negli anni 50-60
Rivoluzione in cucina “Scaldare e servire” è diventata la parola d’ordine; le “domestiche della fabbrica” fanno tutto il resto Gli americani ogni anno consumano vivande congelate precucinate per un valore di oltre 600 milioni di…
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Sughera dono della natura
I TRONCHI MASSICCI, ORA AVVOLTI DALLA PREZIOSA SCORZA, ORA ILLUMINATI DALLE VIVACI TONALITÀ ROSSO-BRUNE, RACCONTANO STORIE ANTICHE, INTRINSECAMENTE LEGATE ALLA MEMORIA RURALE DEL TERRITORIO TESTO E FOTO DI STEFANO VASCOTTO Rivista TREKKING & OUTDOOR La…
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Proteine e glucidi percentuali e dosi
Bisogno di proteine È necessario distinguere fra il bisogno minimo di proteine (quantità di protìdi necessaria a mantenere pareggiato il bilancio azotato compensando le perdite giornaliere) e il bisogno ottimale (quantità di protidi ideale nella…
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Vitamine la fonte di Vita
Vitamine Le vitamine sono sostanze organiche necessarie per la vita che hanno un significato completamente diverso dagli alimenti: esse sono richieste in quantitativi molto piccoli e servono di solito come componenti di particolari enzimi che…
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Asparago Asparagus officinalis
Nome scientifico: Asparagus officinalis (fam. Liliaceae) Nei boschetti e nei terreni incolti lungo le coste del Mediterraneo, cresce spontaneamente l’Asparagus acutifolius, una specie arbustiva sempreverde conosciuta come asparago selvatico o dei boschi; di esso si…
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Antichi dolci Galateo e rinascimento
Antichi dolci di casa – storie e delizie della pasticceria casalinga II Quattrocento e soprattutto il Cinquecento vedono il fiorire della cucina colta e raffinata, che lascia la sua impronta anche su quella borghese. Così…
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LIMONE Citrus limonum
LIMONE Nome scientifico: Citrus limonum (fam Rutacee) II limone (Citrus limonum) è indubbiamente l’agrume più interessante, almeno dal punto di vista terapeutico, in quanto il succo e anche la scorza dei frutti hanno molteplici proprietà…
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CHAMPAGNE BOLLINGER qualità e stile
CHAMPAGNE BOLLINGER Uno Champagne ancora oggi sul mercato grazie a un evento fortunato. Per una strana sorte un piccolo vigneto di Bollinger restò indenne all’epidemia fillosserica di fine Ottocento e da tale vigna, nelle annate…
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Champagne il Vino delle grandi occasioni
Lo champagne è il vino delle grandi occasioni, quello che più degnamente celebra l’inizio di un nuovo anno, una nascita, un matrimonio. In tutto il mondo si usa, infatti, brindare alla buona fortuna con una…