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Formaggi sardi a pasta dura e tenera
Dopo la viticoltura, la pastorizia è certamente per la Sardegna la più grande risorsa agricola. Il latte si ricava soprattutto dagli ovini e dai caprini. Gli abili pastori producono formaggi freschi e stagionati, salati o…
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Verdure crude Le insalate
Le verdure sono un cibo consumato fin dai tempi più antichi e il loro ruolo nell’alimentazione è sempre stato primario grazie all’elevato valore nutritivo, all’appetibilità e all’eccentricità del prodotto che crudo o cotto può essere…
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La mozzarella Il latte La preparazione
In una scena del famosissimo Ladri di biciclette, diretto da Vittorio De Sica nel 1948, c’è una simpatica gara ‘gastronomica’ tra il piccolo protagonista Bruno e un suo coetaneo, che consiste nel far ‘filare’ il…
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Il radicchio in cucina
Ci sono prodotti La cui storia è indissolubilmente legata a quella del territorio e della sua gente. In genere si tratta di frutti della terra che da sempre hanno trovato posto sulla tavola dei contadini.…
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PANE, AMORE E FANTASIA
Acqua. Sale. Farina del tuo sacco. Ma non basta.Per fare a casa una baguette a regola d’arte servono i consigli di chi ha le mani in pastaFoto di STEVE PAINTER Da Rivista Elle a Tavola A…
