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Il Pane e la Pasta Alimentazione e Dietetica
IL PANE E LA PASTA SONO LA FONTE PIÙ’ IMPORTANTE DI ZUCCHERI COMPLESSI in Italia, la maggior parte del fabbisogno calorico è coperto da due alimenti ricchi di glucidi, ma contenenti alcune proteine di valore…
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Olio vergine di oliva Arte e Poesia
Arte e poesia dell’OLIO Gli oli italiani, si sa, non sono tutti uguali: si va da quelli più leggeri del Settentrione e del Centro a quelli più fruttati e piccanti del Meridione. Ecco un piccolo…
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Olio extravergine di oliva – cenni di storia
#Adv La scelta dell’olio Il colore, l’aroma e il sapore dell’olio di oliva extravergine variano da regione a regione. La scelta del tipo di olio, a parità di qualità, dipende dai gusti del consumatore e…
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Uova Forma Composizione Pregiudizi La struttura
L’uovo è un’unica cellula, da cui nasce un organismo vivente completo: il pulcino. È dunque un alimento estremamente ricco di principi nutritivi vitali; inoltre, viene digerito rapidamente e facilmente.L’unico requisito indispensabile perché sia veramente utile…
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La pasta La galleria dei Formati Regionali
“Anno salutifero, eccetto l’Autunno, la raccolta bisogna farla presto, per causa delle piogge, i frutti saranno buoni e tutti gli alberi fertili’. Tuttavia essendo Saturno il pianeta dominante, l’anno sarà fertile di grano e di…
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La Salute nella Pasta
” Forse ricordi quanto io ti dissiper l’anno ventinove: gli occhi fissinoi dobbiamo tener su la Naturae sui prodotti suoi! Questa è la vera curaper vivere felici lunghi anni,lontani dai rumori e dagli affanni, ” Dall’Almanacco…
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OLIVO Olea europea
OLIVO Nome scientifico . Olea europea (fam. Oleaceae) Lungo le coste del Mediterraneo cresce spontaneo l’oleastro, cioè l’olivo selvatico (Olea europaea var. oleaster), da cui sono derivate le numerose varietà orticole dell’olivo domestico, coltivato estesamente…
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Proteine e glucidi percentuali e dosi
Bisogno di proteine È necessario distinguere fra il bisogno minimo di proteine (quantità di protìdi necessaria a mantenere pareggiato il bilancio azotato compensando le perdite giornaliere) e il bisogno ottimale (quantità di protidi ideale nella…
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Dieta mediterranea
CUCINA MEDITERRANEA: TESORO DA RISCOPRIRE I CEREALI, IL PANE. LA PASTA, IL RISO La dietologia mondiale ha riconosciuto la loro primaria importanza, costituendo il gruppo di prodotti di uso quotidiano, che forniscono il supporto fondamentale…
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Il radicchio in cucina
Ci sono prodotti La cui storia è indissolubilmente legata a quella del territorio e della sua gente. In genere si tratta di frutti della terra che da sempre hanno trovato posto sulla tavola dei contadini.…
