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I formaggi caratteristiche e specialità
Il formaggio è diventato negli ultimi anni un alimento tra i più diffusi e consumati , basta pensare alle differenti qualità che si trovano in commercio oggi rispetto a venti anni fa o ai negozi…
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Parmigiano Reggiano DOP
#Adv zona di produzione È prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (solo nei comuni alla sinistra del Reno). lavorazione È un formaggio prodotto con latte vaccino, che fa parte della famiglia dei…
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I Formaggi produzione e classificazione
I FORMAGGI Dal latte, oltre allo yogourt, al burro e alla panna (o crema,) di cui abbiamo già parlato, derivano altri due importantissimi alimenti: la ricotta (il “cibo dei pastori”) e i formaggi. Entrambi questi…
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Formaggi sardi a pasta dura e tenera
Dopo la viticoltura, la pastorizia è certamente per la Sardegna la più grande risorsa agricola. Il latte si ricava soprattutto dagli ovini e dai caprini. Gli abili pastori producono formaggi freschi e stagionati, salati o…
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Il Gorgonzola l’origine la preparazione
Inconfondibile per via delle striature verdi e per l’aroma penetrante, acuto e caratteristico, il gorgonzola è un formaggio tra i più diffusi ed apprezzati. Si tratta di una specialità casearia dell’Italia settentrionale e originaria per…
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La mozzarella Il latte La preparazione
In una scena del famosissimo Ladri di biciclette, diretto da Vittorio De Sica nel 1948, c’è una simpatica gara ‘gastronomica’ tra il piccolo protagonista Bruno e un suo coetaneo, che consiste nel far ‘filare’ il…
