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Minerali Alimentazione e Dietetica
MINERALI Gli alimenti contengono sostanze nutritive inorganiche, ossia sali minerali, che sono indispensabiliquanto quelle organiche (proteine, glucidi, lipidi, vitamine) per lo sviluppo e il mantenimento dell’organismo. Il fabbisogno non riguarda le sostanze minerali in genere,…
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Gastronomia del Rinascimento Radici, erbe e frutti
Giacomo Casltelvetro Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l’erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano. Con molti gioveveboli segreti (non senza proposito per dentro esso scritti)…
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Radici Erbe e frutti in Italia breve racconto
DEGLI ERBAGGI, CHE NELLA PRIMAVERA, COME ANCOR NELLE ALTRE STAGIONI, CRUDI E COTTI IN ITALIA SI MANGIANO. Degli erbaggi mangiativi. Più volte meco medesimo pensando e sottilmente considerando quante cose al vivere umano giovevoli questa…
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MACROBIOTICA Verdure ed insalate
il mangiare macrobiotico è altrettanto flessibile e vario quanto è la natura stessa. In verità ci offre più varietà di quanto si pensa comunemente, e come vedrete, la preparazione e il modo di mangiare, quando…
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Verdure per una cucina sana e semplice
Verdure «povere» per una cucina semplice e grande Paese eminentemente agricolo, con una profonda vocazione alla orticultura, soprattutto lungo le coste, l’Italia si presenta a una ricerca sull’uso di determinati prodotti, con un panorama curiosamente…
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Asparago Asparagus officinalis
Nome scientifico: Asparagus officinalis (fam. Liliaceae) Nei boschetti e nei terreni incolti lungo le coste del Mediterraneo, cresce spontaneamente l’Asparagus acutifolius, una specie arbustiva sempreverde conosciuta come asparago selvatico o dei boschi; di esso si…
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Verdure crude Le insalate
Le verdure sono un cibo consumato fin dai tempi più antichi e il loro ruolo nell’alimentazione è sempre stato primario grazie all’elevato valore nutritivo, all’appetibilità e all’eccentricità del prodotto che crudo o cotto può essere…
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Il radicchio in cucina
Ci sono prodotti La cui storia è indissolubilmente legata a quella del territorio e della sua gente. In genere si tratta di frutti della terra che da sempre hanno trovato posto sulla tavola dei contadini.…
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Spezie Erbe e Piante aromatiche
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