Burri composti   Si dicono burri composti quelle preparazioni di cucina in cui il burro viene amalgamato con altri ingredienti (formaggio ,  acciughe , tonno, senape , gamberetti, salmone , ecc.) pestati nel mortaio o comunque…

Salsa Maionese La maionese, che a giusto titolo viene  definita ‘salsa condottiera’, oltre ad  avere una funzione decorativa e di  valorizzazione del gusto di numerosi  piatti, spesso risulta un ingrediente  insostituibile come net caso  dell’insalata russa. Ingredienti…

Si definiscono tali tutte le salse che devono essere servite, appunto, fredde e il cui compito è di accompagnare e rafforzare il gusto di uova, verdure, pesci, carni bianche o altre vivande ancora a piacere.…

zona di produzione La zona di produzione dell’aceto balsamico tradizionale di Modena è la provincia modenese. da La Cucina Regionale Italiana – Emilia Romagna – MONDADORI lavorazione Dopo la pigiatura delle uve treb­biano, il mosto…